Curry van kikkererwten bloemkool en pompoen

Curry van kikkererwten bloemkool en pompoen

curry!

Van de week heb ik weer eens lekker gekookt. Nou doe ik dat graag en ook wel vaker dan eens. Deze keer heb ik er weer eens foto’s van gemaakt. Dit keer heb ik een kikkererwtencurry met bloemkool en pompoen gemaakt. Ik denk dat ik mijn leven hooguit 1 pompoen op heb, en dat was dan ook een soepvariant. Dus ik wist niet zo goed wat ik er van mocht verwachten, maar ik kan je verklappen: het was lekker, zo lekker dat ik dacht laat ik het recept gaan beschrijven.

Je hebt nodig:

  • Halve pompoen
  • Halve bloemkool
  • 1 blikje kikkererwten
  • 1 bosje koriander
  • 1 ui
  • 1 rode peper (heb er de peper in z’n geheel in de curry verwerkt, volgende keer doe ik er misschien wel eentweede bij)
  • 3 eetlepels curry paste (van bijvoorbeeld Patak’s. Ik had de Vindaloo-variant in huis)
  • 1 blikje gepelde tomaten
  • 250 (Pandan of zilvervlies) rijst
  • 1 theelepel Kurkuma
  • 2 à 3 handen spinazie
  • 4 teentjes knoflook
  • yoghurt

Ingredients

Flauw grapje, I know, but remember a dirty mind is a joy forever...

Stap 1:
Zet twee pannen met water op het vuur. Hier ga je straks de bloemkool in koken, en in de andere pan de rijst.

Stap 2:
Snipper de ui, en snij de rode peper overdwars door vieren en in kleine stukjes. Pluk de blaadjes van de koriander en snij de steeltjes in kleine stukjes.

Stap 3:
Doe de ui en de peper en koriandersteeltjes in een braadpan, voeg de kurkuma toe aan het mengsel. Zet het vuur nog niet aan.

uien rode peper koriander en kurkuma

Stap 4:
Snij de pompoen doormidden en lepel de draden en de pitten uit de pompoem. Gebruik een flink mes, en let goed op jezelf, pompoen snijd niet makkelijk. Snij het vlees van de pompoen in blokjes.
Doe de stukjes pompoen in de pan bij de curry. Snij de bloemkool door de helft en doe de roosjes in de pan met kokend water. Kort koken zodat ze nog wat kunnen meekoken in de curry.

pan

Stap 5:
Zet het vuur aan, maar laag zodat je het geheel rustig fruit. Als de ui wat bruin begint te worden voeg je met een knoflookpers de knoflooktenen toe.

Stap 6:
Voeg de currypasta toe aan de pan met ui en peper. Bak de currypasta even mee. Doe daarna de tomaten uit blik in de pan.

Stap 7:
Beetje roeren door de pasta. Giet het blikje kikkererwten af en voeg de erwten toe aan de pasta. Voeg iets water toe zodat de inhoud van de pan net onder water staat. Dit kook je straks weer weg zodat je een mooie gebonden pasta hebt.

Stap 8:
Hou de rijst in de gaten, giet deze af, en houd de rijst nog even in de pan.

Stap 9:
Als de groenten gaar zijn en saus wat dikker is zet dan het vuur af. Je zal zien dat zodra het vuur eraf is dat de saus nog wat dikker wordt. Doe er nu nog 2 à 3 handen spinazie bij en roer dit er goed doorheen. Als de spinazie door de curry heen is geroerd doe er dan nog wat koriander overheen ter decoratie en een scheutje yoghurt eroverheen.

dinner is ready to serve

Recept is gevonden via deze site op 10xgezonder.nl.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *